Nickelbauer Utzing: Lämmer Rind Kalb
Bauer Landeham: Rind
Hausberger Perlesam: Rind
Hausperger Riedelham: Rind
Niederschweiberer Riederring: Rind
Brummer Zanberg: Lämmer
Stellner Empling: Kalb und Rind
Edmüller Aschau Kalb und Rind
Ostermeier Ampfing: Ochse Rind
Sengmüller Renoldsberg: Rind
Bettstätter Heimberg/Aschau: Rind
Steinberger Ratzing: Schwein

Die Familie Steinberger  ist unter anderem unser Schweinlieferant. Das Futter stammt von den eigenen Feldern und die Tiere sind artgerecht untergebracht. Die Schweinerasse ist sorgfältig gewählt worden. Schnelles Wachstum, verursacht durch entsprechende Kraftnahrung, lehnt der Landwirt ab. Seine Schweine sollen es auf dem Hof gut haben. Diese Philosophie setzt sich nahtlos mit dem Transport der Tiere nach Ampfing fort. Behutsames Auf- und Abladen und ein rücksichtsvoller Transport sind gegeben. Nach entsprechender Ruhezeit kommt es zur Schlachtung im neuen Schlachthaus.

Rind- und Färsenfleisch

Wir schlachten neben Rindern auch Färsen (weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben).

Durch die zarte Marmorierung des Fleisches entsteht ein fantastisches Fleischaroma. Besonders wichtig ist die fachgerechte Reifung des Fleisches. Je nach Beschaffenheit reift Rindfleisch bis zu drei Wochen, damit es so richtig mürbe wird.

In einer Zeit, in der alles in noch größeren Einheiten zusammengefasst wird, haben wir uns bewusst für die eigene Schlachtung entschieden.

Sicherlich könnten wir mit der Totvermarktung Geld sparen, doch wir haben gegenüber unseren Kunden eine hohe Verantwortung. Sie sollen reine Lebensmittel genießen, so wie früher.

Handwerklich hergestellte Fleisch- und Wurstwaren werden vom aufgeklärten und umweltbewussten Verbraucher immer mehr nachgefragt. Sie wissen auch, dass man diese Qualität bei Handwerksbetrieben wie der Metzgerei Berghammer findet. Wir arbeiten sehr ortsverbunden und damit auch umweltbewusst. Und unsere Kunden, die hochwertige regionale und saisonale Produkte kaufen, tragen zur Verbesserung der Ökobilanz bei.